Der Pi Not Noir besteht aus weiss gekelterten Pinot Noir-Trauben aus den besten Lagen unserer Region. Nach der sorgfältigen Handlese wurden die Trauben sofort in Liestal gepresst, um aus den Pinot Noir Trauben einen Weisswein zu produzieren. Die Vergärung wie auch der Ausbau erfolgte in drei 400-Liter Eichenholzfässern aus dem Burgund (30% Neuholzanteil) und einem 900-Liter-Riesling-Fuder (1-jährig). Der Pi Not Noir reift für 11 Monate auf der vollen Hefe, bevor er abgezogen, leicht filtriert und abgefüllt wird.
Land: Schweiz
Region: Baselland
Abfüllung: 75cl
Traubensorte: 100% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 13,6 Vol.%
Geschmack: Reifem Steinobst, floralen Akzenten
Trinktemperatur ca. 10° C
Der Pi Not Noir besticht mit einer wunderbaren Aromatik nach reifem Steinobst, floralen Akzenten, einer leichten Hefenote und einem dezenten Anflug von Eichenholz. Am Gaumen ist er körperreich, mit viel Frucht, leichter Röstaromatik und einer rassigen Säurestruktur. Der Abgang ist lang anhaltend mit einem tollen Frucht-Säurespiel. Ein ganz spezieller Vertreter unserer Region.
